Moderne ledelse

(Polfoto: Sara Galbiati)

Restaurant Noma på Christianshavn opnåede en top 3 placering, da det engelske fagblad Restaurant Magazine i mandags offentliggjorde "The worlds 50 best". Personligt har jeg desværre aldrig spist der (Der er for tiden mindst 4 måneders ventetid), men i efteråret så jeg en spændende dokumentarfilm om restauranten.

Dokumentarfilmen (ca. 45 min) kan ses her

Jeg kan huske jeg tænkte på Machiavellis "Fyrsten" da jeg så den. Machiavelli råder kort fortalt fyrsten til enten at være elsket eller frygtet. Hvis han absolut skal vælge, er det bedst at være frygtet - når blot man ikke er hadet, for det skaber opstand. Den elskede leder kan også opnå gode resultater, men kan alligevel risikere at hans folk falder ham i ryggen i modgangstider.

Jeg kan forstå, at der er filmet i mange måneder, og at den så er skåret ned til godt 3 kvarter. For at få den rette "vinkel", ryger nuancerne selvfølgelig, og Rene Redzepi, Nomas Chefkok, følte sig da også udsat for karaktermord.

Jeg ser klart Rene Redzepi som en frygtet chef, der skælder og smælder. Men også en chef der har fagligheden så tilpas meget i orden, at han kan tillade sig at kræve det umulige, hvis hans "tilbagemeldinger" er ligelidt fordelt blandt medarbejderne. Og at han går efter bolden og ikke manden. Det er hans stræben efter det ypperlige og organisationens mål der er udgangspunktet. Meget udansk, og helt i modstrid med moderne ledelsesteori med udgangspunkt i respekt og tillid, men det har tilsyneladende skabt ekstraordinære resultater.

Jeg tror jeg vil lægge al min krativitet i aftensmaden her til aften. Sublime præstationer inspirerer. Tillykke til Noma!

OK, lad os bare konkludere at der er styr på holdbarheden i supermarkeder omkring Søborg. Jeg kan se at Netteo og Irma (som er de to forretninger jeg handler mest i) begge har en fast procedure for vare tæt på udløb. De bliver sat ned med 50 % (særligt markat). Jeg har måske ikke været specielt systematisk, og løftet de bagerste varer frem i lyset, men har altså intet fundet.

Så svipseren i Kvickly var åbenbart en enlig svale!

Nemt tjent chokolade

Selvom jeg har set uendelige mængder forbrugerprogrammer der anviser - og ligefrem opfordrer - forbrugere til at skærpe supermarkedernes egenkontrol af fødevarer ved at påvise for gamle vare, har jeg aldrig prøvet systemet af. Før nu.

Jeg var en tur i Kvickly og fandt et stykke culottesteg, hvor holdbarhedsdatoen var overskredet med 2 dage. Jeg tænkte at nu måtte det være, og spankulerede op til informationen med synderen. Spurgte hvad deres regler var på området. Straks og uden sure miner fik jeg en pose Twist som belønning. Ikke dårligt for 1½ minuts arbejde. Et øjeblik kiggede jeg mig tilbage og ud over Kvicklys 20.000 varenumre og overvejede hvor mange "poser Tvist" der mon lå gemt mellem hylderne?

I den næste tid vil jeg prøve at finde for gamle vare i andre supermarkedskæder i Søborg og omegn, og skrive om behandlingen er lige så god som i Kvickly. Ud over det er meget sjovt at sammenligne de enkelte kæder, synes jeg godt man kan forsvare min lille "kampagne" ud fra et argument om fødevaresundhed. Generelt finder jeg (lidt for tit) gamle fødevare, eller vare der løber ud samme dag. Der er en grund til at producenter og Førevarestyrelsen fastsætter "sidste holdbarhed". Eller måske har jeg bare set for meget rabatten?

Fritidsplaner for forår 2009

Efter nogle års pause har jeg igen mod på en løbeudfordring på maratondistancen. Jeg er kommet lidt sent i gang med træningen, og var desværre skadet det meste af januar, så jeg gør mig ingen forestillinger om at slå min PR. Jeg vil heller ikke opstille et konkret tidsmål, før jeg kommet lidt længere med min træning og får løbet et testløb. Men tilmeldingen er sendt og gebyret betalt (560 kroner - det bliver dyrere og dyrere!), så nu er der ingen vej udenom.
Trofaste læsere må gerne sætte kryds i kalenderen søndag d. 24. maj, hvor et par opmuntrende klap langs Københavns gader er guld værd!

Derudover har jeg og 4 venner meldt os til et sejlerkursus i Svanemølle havn. Kurset løber over knap 2 år, men starter først omkring 1. maj. Det kommer forhåbentlig til at indtage pladsen som året fritidsbegivenhed, hvor jeg glæder mig til at lære en masse nyt. Mere om dette senere.

Man kan imidlertid ikke nå alt. Jeg har derfor valgt at drosle lidt ned for de øvrige sportsambitioner i 2009. Mine ironmanplaner er udskudt frem til minimum næste år. Her kunne man så håbe, at flere ville have lyst til at køre med.

Et godt tilbud til en hurtig

Hej,

Som trofast weekendavis-læser kan jeg forære 6 ugers gratis abonnement væk. Man må blot ikke have modtaget avisen de sidste 12 måneder.

Anyone? - Først til mølle princippet!

Champagne

Jeg har læst et sted at man altid bør have en flaske champagne liggende klar på køl. Man ved jo aldrig hvornår man kan få brug for at lade proppen springe. Det er en livsfilosofi jeg har taget til mig! Generelt burde man nok bare drikke nogle flere bobler! (Og her taler vi selvfølgelig rigtig relementeret champagne fra "Champagne" serveret i høje slanke glas ved 8 grader celcius.

Så mangler vi bare en champagnebegivenhed ...

Gullashsuppe med rodfrugter

Jeg har i et par gange i løbet af vinteren lavet denne dejlige Gullashsuppe med rodfrugter. Det er en herlig vinterret, som jeg hermed giver videre til hvem det måtte have interesse. Opskriften er fra Anna Larsen i Søndagsavisen.

Ingredienser:

1 pk. bacon, skæres i tern

1 gult løg

½ rød chili

1 spsk. olivenolie

1 spsk. paprika

salt og peber

600 g skært oksekød

1 rød peberfrugt

1 gulerod

½ knoldselleri

1 bagekartoffel

1 ds. hakkede tomater

1 spsk. koncentreret tomatpuré

1 buket timian, bindes

Tilbehør: lunt lyst fuldkornsbrød

Steg bacon let gyldent, læg det på fedtsugende papir * Skær løg og chili i fine og ultrafine tern, og vend det i olie med paprika og lidt salt * skær kødet ved og vend godt * skær peberfrugt, gulerod, selleri og kartoffel i tern, og kom det i gryden * Tilsæt tomater, bacon og timian. Spæd til med kogende vand, øg indtil der er 3 liter i alt * Krydr med salt og peber * Lad suppen simre i 1 time, fjern timian, pisk let i suppen, så kartoflerne jævner suppen let. Smag til og server med en god øl.

Velbekomme

Design er blot et sprog

I 1980'erne havde B&O (mine store helte) et slogan der hed: "Design er blot et sprog. Hvis ikke du har noget at sige, hjælper det ikke". Det italienske designhus Alessi har noget at sige. Deres design er fuld af humor og giver konstant nye bud på hvordan hverdagsgenstande kan tænkes. Her fx en frugtpresser der ligner en raket. Den er løftet op så man kan nyde den friske frugtsaft løbe ned langs rillerne. Og i modsætning til store klodsede elektroniske pressere kan den gøres rent i et snuptag. Dermed bliver det både en æstetisk og praktisk overkommelig opgave at starte dagen med et friskpresset glas grapejuice.

Tak for den mor og far :-)

Tilbage til tasterne

Som så mange andre med en blog har jeg i det sidste års tid søgt derhen hvor læserne og jeg selv bruger stadig mere tid - på Facebook. Jeg har gradvist fået mere smag for mikroblogging (altså blogindlæg udformet på ens statusmeddelelse med sms-formatet som ramme), så i det sidste halve års tid kan man godt sige, at bloggen her har lidt "Facebookdøden". Men de små "tvitter" inspirerede indlæg bliver alligevel lidt overfladiske i længden. Så nu vender jeg langsomt tilbage til blogformatet. Og håber at få nogle af facebooklæserne med :-)

Men hvad er der sket det sidste halve år? For nu at blive i statusmeddelelses-jargonen kan man sige at jeg (Adam) ... :


Blev endelig færdig på CBS. Har holdt en super nytårsaften. Har stadig verdens bedste kærestekone. Holdt jul i Gråsten. Fik 10 for specialet. Har mistet min morfar. Har været løbeskadet hele januar. Anbefaler "Benjamin Buttons Forunderlige liv" og "Revolutionary road". Har lavet en super goullashsuppe. Har læst en 7-8 bøger om alt fra mænd der hader kvinder til hunde der skal luftes. Den sidste kan klart anbefales, den første er spændende, men dårligt skrevet. Er glad for at Obama vandt. Har fået en masse skinnende gode ideer. Hjælper Michael Christensen med hans valg til EP. Og søger job på livet løs.

Vi ses IRL - facebook to facebook - eller her på bloggen!